Idag den 31/5 blåser det ordentligt så
det blev inget fiske.
Men fisken på 1,5 kg
som jag tog igår har filéats och legat
i frysen i natt.
OBS frys alltid fisken innan den ska gravas,
det är även lättare att dra ut småbenen då.
 |
| Här är firren som jag filéade och sen djupfryste över natten |
 |
| Idag kl 15,00 plockade jag fram ingredienser, nästan 1 dl socker, nästan ½ dl fin salt, 2 msk helvitpeppar (som ska krossas, ta inte malen) ett knippe dill |
 |
| Hacka dillen men spar det översta till såsen, |
 |
| Blanda ihop socker, salt, peppar o dill |
 |
| Tag en rejäl plastpåse, lägg i en filé, ös över blandningen |
 |
| Lägg över den andra filén så dom har köttsidorna mot varann. Pressa ut luften och förslut påsen. ( kan med fördel packas i vackuumpåse om du har en sådan apparat |
 |
| Till såsen tog jag ½ dl söt senap, 1 msk fransk senap, ½-1 dl socker, 1-1½ dl solrosolja, några stänk vittvins vinäger eller lite citronsaft, Vispa ihop socker o senap sedan häller du försiktigt i oljan under ständig omrörning, (skulle såsen vilja skära sej kan du ta i lite senap till och några droppar vatten. rör sen ner dillen |
 |
| Smaka av med salt o peppar. En del personer uppskattar om man rör i lite grädde. Tag nu fisken och placera den på ett fat, ställ i kylen lägg en tyngd på den,( en mjölkpaket brukar va lagom) Vänd sen fisken ett par gånger om dan så är den klar att att äta på fredag kväll med sallad o rostat bröd Smaklig spis Ejler |
